〈蜀辣〉老闆垚維柯是新疆人,由於家族在四川作生意,認為四川有許多好味道,於是索性在台開餐廳,並派師傅赴四川學菜,將正宗川味帶進台灣。

市場上標榜「一價吃到飽」的火鍋被許多人認為是「相對超值」的選擇;不過,為了與同業區隔,〈蜀辣〉麻辣鍋與日式涮涮鍋主流中力求「標新立異」,以單點方式提供最精緻的川菜料理,也希望藉此跳脫紅海走向新藍海,進而得到食客青睞。